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Category:Brillat-Savarin (cheese)

Brillat-savarinEdit

Description Fromage à pâte molle enrichie en crème, à croûte fleurie, d'origine moanstique.
Lait Lait de vache, enrichi en crème, (minimum 72% de matière grasse sur extrait sec.
Flaveur Odeur fruitée, de noisette et de crème, ou de beurre suivant le producteur.
Saveur Légèrement acide.
Texture Texture fondante due au grain très fin de la pâte.
Consommation Se déguste jeune ou affiné.
Aire de production Depuis les années 50, la production s'est localisée en Seine et Marne et en Bourgogne
Source Brochure Conseil régional de Bourgogne

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