Category:Garbure

Català: La garbura és una sopa tradicional occitana que era el plat quotidià dels pagesos gascons, per tant per tant concretament a la cuina gascona. És bàsicament una sopa de verdures diverses d'orígen molt humil, que es menja amb llesques de pa i no pasta (com a la resta d'Occitània i a Menorca, per exemple), i de vegades, quan es podia, però no sempre, s'hi afegia algun tros de carn confitada en greix, sovint aviram, oca o ànec. Com ocorre en general amb els plats populars occitans (i de la catalans, mediterranis en general, etc.), els ingredients, poden variar per adaptar-se a les circumstàncies, segons l'estació i els recursos de l'hort (verdures) i del salader (conserves de carn en salaó o confitada).