File:দই বড়া.jpg
Original file (1,280 × 576 pixels, file size: 203 KB, MIME type: image/jpeg)
Captions
Captions
খাবারের নাম: দই বড়া(মুখরোচক খাবার)
জায়গা: শ্রীরামপুর,হুগলী (বাড়িতে বানানো)
Summary edit
| Description |
বাংলা: দই বড়া (Doi Bora) এর স্বাদ একেবারেই আলাদা। যারা খয়েছেন তা বুঝতে পারবেন, আর যারা খান নাই এখনও তারা আফসোস করতেই থাকবেন। দোকানের কেনা দই বড়া’র মতই ঘরে বসেই তৈরি করা যায় একই স্বাদের দই বড়া।
বাংলাদেশে পুরানো ঢাকাতে এখনো এর প্রচলন আছে। যদিও বর্তমানে এর ব্যবহার সীমিত। তবে রোজার মাসে ইফতারীর জন্য এর ব্যবহার লক্ষ্য করার মতো। উত্তর ভারতে, বিশেষত পঞ্জাবি, হরিয়াণি ইত্যাদি রন্ধন প্রণালীতে, দই বড়া বহুল ব্যবহৃত। দই বড়া পুরোনো নবাবী আমলের একটি খাবার। এটি মসলা মেশানো টক দই দিয়ে মাষ কলাই -এর বড়া রান্না। এটি বেশ তীব্র স্বাদ যুক্ত খাবার। এটি সাধারণত রুচিবর্ধক খাবার হিসাবে ব্যবহার করা হয়। দই বড়া তৈরীর উপকরণ: উপকরণের নাম:- পরিমাণ মাষকলাই ডাল১/২ কাপ, জিরা২ চা চামচ, ধনে২চা চামচ, গোল মরিচ১/২ চা চামচ, শুকনো মরিচ৪টি, লবণ১ টেবিল চামচ, তেল১ কাপ, চিনি২ টেবিল চামচ, টক দই২ কাপ। দইবড়া (doi bora) বানানোর নিয়ম: ১।প্রথমে মাষকলাইয়ের ডাল ভালো করে ধুয়ে সারারাত অথবা ৪ ঘন্টা পানিতে ভিজিয়ে রাখুন। ২।মাষকলাই ডালের জল ফেলে দিয়ে ব্লেন্ডারে ব্লেন্ড করে পেস্ট তৈরি করুন। লক্ষ্য রাখবেন ব্লেন্ড করার সময় খুব বেশি জল দেবেন না। আপনি চাইলে এর সাথে বেকিংসোডা মেশাতে পারেন। ব্যাটারটা যেন ঘন হয়। ব্যাটার ভালোভাবে তৈরি হয়েছে কিনা তা পরীক্ষা করার জন্য জলের মধ্যে সামান্য ব্যাটার ছেড়ে দিন। যদি ভেসে উঠে তবে বুঝতে পারবেন দই বড়া তৈরির জন্য পারফেক্ট ব্যাটার তৈরি হয়েছে। ৩।প্যানে তেল গরম হয়ে এলে এতে বড়ার আকৃতি করে ব্যাটার দিয়ে দিন। বাদামী রং হয়ে এলে নামিয়ে ফেলুন। বড়ার তেলে দেওয়ার আগে ভালো করে ব্যাটার ফেটে নেবেন। ৪।আরেকটি প্যান তেল দিয়ে মাঝারি আঁচে গরম করতে দিন। এতে হিং দিয়ে দিন। তেলে হিং ছিটে এলে নামিয়ে ফেলুন। ৫।একটি পাত্রে জল এবং লবণ মিশিয়ে নিন। এতে বড়াগুলো ডুবিয়ে রাখুন ১৫ থেকে ২০ মিনিট। ৬।অন্য একটি পাত্রে টকদই, চিনি এবং লবণ একসাথে ভালো করে ফাটুন। ৭।২০ মিনিট পর বড়াগুলো নরম হয়ে এলে জল ঝড়িয়ে টকদইয়ের মাঝে বড়াগুলো দিয়ে দিন। টকদইয়ের মধ্যে বড়াগুলো কিছুক্ষণ রাখুন। ৮।এবার পরিবেশন প্লেটে দই এবং বড়া দিয়ে তার উপর টক-মিষ্টি চাটনি, ধনেপাতার চাটনি, মরিচ গুঁড়ো,জিরা গুঁড়ো এবং লবণ ছিটিয়ে দিন। অনেকে দইবড়াকে ঠাণ্ডা করে খেতে পছন্দ করেন। সেক্ষেত্রে, ফ্রিজে রেখে ঠাণ্ডা হয়ে এলে পরিবেশন করুন।English: Dahi vada is a type of chaat (snack) originating from the Indian subcontinent and popular throughout South Asia.[1] It is prepared by soaking vadas (fried flour balls) in thick dahi (yogurt).
The taste of Doi Bora is completely different. Those who have eaten will understand, and those who have not eaten will still regret it. Yoghurt bara can be made at home with the same taste as store-bought Doi Bora. It is still prevalent in old Dhaka in Bangladesh. Although its use is currently limited. However, its use for Iftar in the month of Ramadan is worth noting. In northern India, especially in Punjabi, Haryana, etc., curd is widely used. Doi bora is a food of the old Nawabi period. This is a big cooking of mash kalai with sour curd mixed with spices. It is a food with a very strong taste. It is usually used as a flavoring food. Ingredients for making Yogurt Bora: Material Name: - Amount of masakalai pulses 1/2 cup, cumin 2 teaspoons, coriander 2 teaspoons, red pepper 1/2 teaspoon, dried pepper 4, salt 1 table spoon, oil 1 cup, sugar 2 tablespoons, sour yogurt 2 cups. Rules for making doi bora: 1. First, wash the pulses well and soak them in water overnight or for 4 hours. 2. Make a paste by discarding the water of masakalai dal and blending in a blender. Be careful not to give too much water while blending. You can mix baking soda with it if you want. The batter should be thick. Leave a little batter in the water to check if the batter is well made. If it floats, you will understand that the perfect batter has been made for making yoghurt bara. 3. When the oil is hot in the pan, add batter to make it bigger. When it turns brown, remove it. Beat the batter well before adding the oil. 4. Heat another pan with oil over medium heat. Add hing to it. When the hing is sprinkled with oil, remove it. 5. Mix water and salt in a bowl. Dip one foot into warm paraffin for 15 to 20 minutes. 6. In another bowl, whisk together the tokadai, sugar and salt. 7.After 20 minutes, when the baragulo are soft, sprinkle water and put the bara in the middle of the tokadai. Put the big ones in the tokadai for a while. 8. Now sprinkle sour-sweet chutney, coriander chutney, chilli powder, cumin powder and salt on the serving plate with yoghurt and bara. Many people like to eat Doi bara cold. In that case, refrigerate and serve when cool. |
| Date | |
| Source | Own work |
| Author | রাজশ্রী রায় |
দই বড়া গরমকালের জনপ্রিয় মুখরোচক খাবার।
Licensing edit
- You are free:
- to share – to copy, distribute and transmit the work
- to remix – to adapt the work
- Under the following conditions:
- attribution – You must give appropriate credit, provide a link to the license, and indicate if changes were made. You may do so in any reasonable manner, but not in any way that suggests the licensor endorses you or your use.
- share alike – If you remix, transform, or build upon the material, you must distribute your contributions under the same or compatible license as the original.
File history
Click on a date/time to view the file as it appeared at that time.
| Date/Time | Thumbnail | Dimensions | User | Comment | |
|---|---|---|---|---|---|
| current | 09:01, 19 March 2021 | | 1,280 × 576 (203 KB) | রাজশ্রী রায় (talk | contribs) | Uploaded own work with UploadWizard |
You cannot overwrite this file.
File usage on Commons
There are no pages that use this file.
