Category:Vepřové hody

Vepřové hody. Veřejné vepřové hody jsou omezeny vyhláškou. Tak se omezeně příprava zabijačkových pochoutek přesunula do pohostinských provozů. Pravé české vepřové hody se nesou ve znamení domácí porážky a přípravy výrobků. Tato rodinná slavnost je omezena na malou skupinu osob. Nejčastěji rodinných příslušníků a pozvaných hostů. Porážku provádí nejčastěji řezník. Vepřové hody provází několika denní příprava. Jako nákup (koření,soli, octa, česneku, cibule, křenu, kyselých okurek, hořčice, kysaného zelí, bílého pečiva a tmavého chleba atd..). Pečení domácí buchty nebo nákup bílého pečiva. Příprava místnosti a domácího zařízení (brutar na horkou vodu, sporák, řeznický vál, lodny, mlýnek - nejméně 10, háčky řeznické, rozporka, hrnce, kastroly, necky atd...). Je nutná zásoba obalů na tlačenku, dřevěných špejlí a mnohdy se přikupují i nasolená vepřová střeva. Pro další přípravu specialit je vhodné si opatřit i část hovězího nebo drůbežího masa s játry a uzenou slaninu (karbanátky, paštika, sekaná pečeně atd...). Samotný průběh hodu doprovází nápoje jako alkohol a to nejčastěji slivovice, rum a pivo. Horký grog, čaj, káva, svařák a nealko. K zakousnutí se připravuje sladká buchta (domácí buchty, koláče, bábovka, koblížky atd...). Jako první pokrm následuje teplý ovar s křenem, hořčicí a chlebem. Další v pořadí následuje polévka a gulášek. A poslední várkou je pečený prejt, haše, sekaná pečeně, jaternice a jelita. Takto připravené vepřové hody jsou dovršeny výslužkou - tlačenka (tmavá a světlá), jaternice, jelita, polévka, kus syrového libového a prorostlého masa, prejt, škvarky nebo paštika. Takto připravená výslužka se dává rodinným příslušníkům, vzácným návštěvám a na oplátku i sousedům. Czech Republic.