العربية: أكلة المسماة العسلوج (النوار) تكثر تحضيراتها مع بداية موسم الربيع .

أكلة معروفة جدا في منطقتنا الجلفة ولها فوائد كثيرة لمن يعاني من اظطرابات في المعدة ينصح بأكلها المرحلة الاولى نقوم بعملية قطف النوار خاصة منها الكبيرة والنظيفة وكما هو مبين في الصورة أغلبنا يعرف هذه الازهار البيضاء (عشبة العيهقان ) المرحلة الثانية وهي مرحلة التنظيف والنسف المرحلة الثالثة التحضير وبعد عملية التنظيف والنسف مباشرة الى الكسكاس وعلى نار متوسطة نلاحظ هنا ذبوله واخضراره فمن الاحسن تغطيته من الاحسن تغطيته حتى يبقى محافظ على مذاقه والفائدة الصحية يعني القيمة الغذائية بعد أن ينضج نقوم بغسله مرة واحدة المرحلة الثالثة بعد غسله مرة واحدة نقوم بعصرة مرة واحدة أيضا كما هو مبين في الشكل ، تلاحظون شيئ أبيض بجانب النوار او العشب المعصور وهي زبدة طبيعية او زحلوقة والاغلبية تعرفها يعني دهنها او كما يسمى ( السموق ) وبعدها دهنها أو سموقها اذا صح الفهم والكلام طبعا تقدم في صحن وهذه ملعقة في طريقها مباشرة الى الفم ثم المعدة انتهى الصحن وأنتهت معه المتعة والفائدة

زيادة على القيمة الغذائية