Français : Gravure, Étiquette commerciale de Mc.Callum's Brewery, Quebec, Pale ale, Encre sur papier - Gravure sur bois - 7.2 x 6.9 cm

Les brasseurs McCallum

« La ville de Québec a connu une famille de brasseurs. Si Montréal a eu les Molson, la capitale a eu la famille de James McCallum. Toutefois, la comparaison s’arrête là. James McCallum œuvrera dans le secteur de la bière avec l’aide de ses fils James Jr, Duncan et Colin. Il ouvre une première brasserie en 1818 sous la raison sociale de McCallum and Sons. Ses fils feront également cavaliers seuls. Cependant, ils ne connaîtront pas que des succès. En 1840, Duncan ouvre la McCallum Brewery. Elle était située du côté nord de la rue Saint-Paul, immédiatement à l’est de l’actuel marché du Vieux-Port. De l’autre côté de la rue se trouvait la St-Roc Brewery, propriété de son frère Colin. À peine deux ans plus tard, le malheur frappera, deux fois plutôt qu’une. En effet, Colin connaît un revers de fortune et le 28 février 1842, le shérif saisit sa brasserie. À peine quatre jours plus tard, le 4 mars, il y a donc 175 ans aujourd’hui, une explosion provoque la destruction complète de la jeune entreprise de Duncan. Un employé y laissera même sa vie. Grâce aux assurances, Duncan reconstruit, mais le 28 mai 1845, la brasserie est à nouveau détruite lors du grand incendie du faubourg Saint-Roch. Il la reconstruit de nouveau, mais, en 1847, étant incapable d’honorer ses obligations, il doit la céder à son frère Daniel. Ce dernier l’opèrera pendant près de 30 ans, jusqu’en 1874, alors que sa McCallum Brewery est saisie. Ce sera la fin des activités brassicoles de la famille McCallum. L’aventure familiale aura duré tout de même 56 ans. » – Société historique de Québec