Identifier: lespoissonsdesea00bla (find matches)
Title: Les poissons des eaux douces de la France; anatomie--physiologie--description des espèces--moeurs--instincts--industrie--commerce--resources alimentaires--pisciculture--législation concernant la pêche
Year: 1880 (1880s)
Authors: Blanchard, Emile, 1819-1900
Subjects: Fishes Fisheries
Publisher: Paris, J. B. Baillière et fils
Contributing Library: Smithsonian Libraries
Digitizing Sponsor: Smithsonian Libraries

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ajouter ceux des petites industriesauxquelles ils donnent lieu, la construction des bateaux, la fabri-cation des filets et de tous les engins de pêche? On conviendraalors que les produits naturels dun pays doivent être, pour lebien général, ménagés avec la plus grande sollicitude. § 2. — Les Poissons considérés sous le rapportde leur valeur alimentaire. Souvent on sest préoccupé des qualités alimenlairos de la chairdes Poissons ; parfois, des craintes se sont manifestées sur lin-convénient possible de lusage trop exclusif ou trop prédomi-nant du Poisson dans le régime alimentaire. Rien cependant nejustifie la moindre appréhension à cet égard. Lexpérience,commencée sans doute dès les premiers dges du monde, sestcontinuée chez une infinité de peuples sur une telle échelleà travers les siècles, quil nest difficile ù personne do se for-mer une opinion solidement appuyée sur les faits. A la vérité,depuis Hippocrate, on a signalé, sans la moindre preuve, la
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VALEUR ALIMENTAIRE. o41 chair du Poisson comme lexcitant dune passion qui dor-dinaire ne doit pas être excitée; on a attribué à lusage duPoisson des maladies qui frappent les habitants de la partieméridionale du Finmark et de quelques régions de la Nor-wége^; on a imputé à la chair du Barbeau des accidents dontplusieurs auteurs ont conservé le souvenir; mais ces accidentsont été si rares, quon noserait jamais regarder limputationcomme fondée, pas plus que pour les maladies du Finmark,dont sont exemptes les autres populations iclithyophages duNord de lEurope. Ce qui est plus certain, cest leffet, aumoins désagréable, produit par les œufs dun petit nombre dePoissons de rivière ou détang, ceux du Brochet par exempleet du Barbeau^. Les anciens, et en particulier les Hébreux, daprès la défensede Moïse, rejetaient les Poissons sans nageoires et sans écailles,les Anguilles par exemple. La défense, daprès lavis de diversauteurs, était une mesure dhygiène. LAnguille

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